Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)

Este curso de dos días aborda uno de los requisitos clave de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria Número 9: la adopción e implementación de un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP).

El programa del curso refleja los requisitos de la norma con respecto a la implementación de un sistema HACCP y presentará a los delegados los requisitos de BRCGS, los sistemas de calidad, HACCP y los antecedentes de HACCP, BRCGS y Codex.

El curso está dirigido a gerentes técnicos de sitios de alimentos, gerentes de calidad y otros miembros de los equipos de gestión de seguridad alimentaria (personal de producción, ingeniería y desarrollo de nuevos productos) que necesitan desarrollar e implementar un plan de seguridad alimentaria, que cumpla con la guía del Codex Alimentarius y los requisitos del estándar mundial para la seguridad

Este curso es parte del programa de reconocimiento profesional BRCGS .

Al finalizar el curso, usted:

Explicar los beneficios del HACCP
Comprender los requisitos de BRCGS en relación con HACCP
Describir los principios del Codex Alimentarius sobre HACCP
Describir las razones por las que el HACCP puede fallar y las no conformidades más comunes de BRCGS relacionadas con el HACCP
Explicar la importancia del compromiso de la dirección y los programas de requisitos previos
Completar las etapas preparatorias para desarrollar el plan HACCP
Realizar un análisis de peligros, determinar los PCC y desarrollar un plan HACCP con actividades de monitoreo, acciones correctivas y verificación.
Implementar HACCP mediante la revisión de estudios de caso